山西过油肉是哪里的菜？

一、山西过油肉是哪里的菜？

山西过油肉是山西省传统的特色美食。它起源于山西中部的永济市和河津市一带，已有几百年的历史。过油肉的特色在于选用优质瘦猪肉剁成茸，加入酱油、料酒、盐、八角、香叶、桂皮等多种调味料腌渍后，经过先炸后炒、反复翻炒，使肉质鲜嫩，口感酥脆。它不仅肉质鲜美，而且汁水浓郁，常有观光的效果，被誉为山西名菜之一。现在，山西过油肉已经在全国范围内成为餐桌上热门的美食，备受食客们的喜爱。

二、过油肉焖花卷是哪里特色菜？

东北的大炖菜，防肉也可以放土豆，芸豆，然后在上面就可以了放上花卷

三、山西过油肉是哪的菜？

山西过油肉是山西的菜。此菜起源于明代。原是官府中的一道名菜,后来传到太原一带民间,再逐渐传播至山西其他地区。“过油肉”在江苏、上海和浙江地区都有,而山西过油肉从选料到制作上都与众不同,具有浓厚的山西地方特色,号称“三晋一味”。在2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“山西过油肉“被评为山西十大经典名菜。 

山西过油肉据说是全国第一届烹调比赛的金菜式,除了传统的用精选瘦肉经过上浆、拉油,配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过,还有台蘑过油肉(台蘑,是对产于五台山区蘑菇的简称,是一种营养极高的食用菌,又称“天花菜”。)

四、过油肉焖花卷是山西哪里的特色菜？

过油肉是山西平定的传统特色菜，现在平定县属阳泉市，所以过油肉焖花卷是阳泉的特色菜。

五、山西过油肉是哪个地方的菜？

山西过油肉是晋城地区的传统菜肴之一，也是山西省最著名的传统菜肴之一。它以肉类为主料，经过热油烹制而成，口感滑嫩多汁，质地酥脆，十分美味。过油肉的起源有多种说法，其中一种说法是明代诗人曾赞誉过油肉“乍着腻胭脂，若到口，似是而非，类是而非，滑而不腻，香而不浓，殊不知其何肉制为？”

这也说明了过油肉在明代就已经很有名气了。

六、大锅菜过油肉的做法？

第一：材料:

葱、姜、蒜各少许，瘦猪肉、白菜（冬瓜也很好吃）、红薯粉

材料少了老豆腐一项，一定要北方老豆腐哦！

第二：做法：

1、将老豆煎好备用

2煎好的老豆腐、将大白菜切成大块，轻炒yixia

3、将瘦肉切成片，用生抽、生粉腌一下

4、将葱、姜、蒜切成喜欢的样子，装碗备好

将红薯粉洗好备用

好，最后一步：

将葱姜蒜爆香，下肉肉炒熟，将煎好的豆腐放进锅内翻炒几下，倒入温水，放红薯粉，大火

煮，煮到红薯粉8成熟、放炒好的白菜，将菜全部煮熟，起锅即可。

注意：

1、如果煎豆腐、炒白菜都有放盐，这个时候就没有必要放了，如果煎豆腐和炒白菜的

时候都没有放盐，那放温水下去的时候就要放盐了，否则菜容易没有味道。

2、还有要注意水要放多一点，因为红薯粉吸水，放少了容易粘锅且红薯粉容易感觉没

有煮熟。

七、过油肉烩菜家常做法？

原料

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鸡蛋 (适量)

蒜苔 (适量)

木耳 (适量)

猪肉 (适量)

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

油 适量

老抽 适量

陈醋 适量

料酒 适量

淀粉 适量

盐 适量

鸡精 适量

1/将瘦肉切长条薄片，肉片放碗中，加入料酒，鸡蛋，盐，淀粉，抓匀使肉片挂浆。

2/将木耳用水泡10分钟，蒜苔切段，锅中倒油，油量较多些，将肉片划入划散，炸至金黄。

3/肉片炸好后捞出备用，炒锅里留底油，葱姜蒜下锅爆香，将炸好的肉片倒入，翻炒均匀。

4/加入老抽，蒜苔，木耳翻炒均匀，加盐，陈醋，鸡精，翻炒出锅即可。

5.美味又好吃的过油肉烩菜家常做法完成开吃了。

八、大头菜过油肉做法？

肉切片，大头菜切片，辣椒切片

大头菜炒肉片的家常做法

生抽、黑胡椒粉、盐等混合成酱汁备用

大头菜加入一勺言，抓肉片刻，腌制十分钟后把烟=盐冲洗干净，沥干水份

油锅烧热，将肉片炒至变色

加入姜丝和红辣椒，翻炒几下

将大头菜倒进去，一起翻炒至大头菜稍微变色

淋入酱汁，烧至收汁即可出锅

烹饪技巧

大头菜用盐腌制片刻，能让他更入味。口感也更好

酱汁根据自己地口味调制哦

九、过油肉拌面菜怎么炒？

主料，嫩牛肉适量，蒜适量，姜适量，青椒适量，西红柿适量，洋葱适量，木耳适量，辅料，料酒适量，酱油适量，花椒适量，盐适量。

1.木耳提前用热水泡发。

2.牛肉切片，倒入淀粉、料酒、酱油、盐拌匀，腌制5分钟。

3.西红柿切块、青椒切块、皮牙子切片、姜蒜切碎。

4.热锅倒入油，油热后倒入腌好的牛肉，翻炒1分钟，倒入切好的姜蒜、花椒，炒出香味，盛出备用。

5.剩下的油中倒入木耳翻炒30秒。

6.再依次倒入西红柿、皮牙子、青椒反复翻炒。

7.最后倒入炒好的牛肉，加盐调味，翻炒30秒即可出锅。

8.锅中烧水备用。

9.醒好的面搓成一根根的长条。

10.两个手一起拉面，拉好后再拌几下，然后放入滚开的清水中，用筷子拨开，

11.煮面过程中可以加些凉水，这样煮出来的面更加劲道。煮好的面可根据口味放入凉水中焯一下，口感更好。

12.最后，依据口味倒入炒好的菜，拌着吃即可。

十、过油肉拌面的菜怎么炒？

原料：

纯瘦肉、面条、青椒、蒜苔、番茄、葱、盐、酱油、鸡精、姜、蒜。（适量）

做法步骤：

第1步、肉切片放入碗中，加盐、胡椒粉、生抽、生粉、蛋清、油，搅拌均匀，静置10分钟。

第2步、放入四五成的油锅中滑一下，肉变色即可捞出。

第3步、滑过的过油肉。由于淀粉和蛋清销住了水分，口感非常嫩滑。

第4步、炒锅留底油烧热，放葱姜蒜炒出香味。

第5步、放青椒、蒜苔、番茄翻炒一会儿。

第6步、放盐、酱油继续翻炒。

第7步、放入过油肉，加适量开水，放入鸡精，炖至入味。

第8步、将炒好的菜分装两份。

第9步、面条煮熟盛入盘中。

第10步、一碗菜一碗面。

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